《食品保存》PPT

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第一部分内容:主题探究
探究:防止食物腐败的方法
提出问题:如何防止食物腐败?
假设:暴露在空气中的食物比较容易腐败。
设计实验:
①A瓶肉汤敞口于空气中。
②B瓶肉汤煮沸后封口3天。
③比较两瓶肉汤。
运用适当的方法保存食品:
传统的保存方法:晒干、风干、盐渍、烟熏、酒泡等。
现代的保存方法:罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
... ... ...
第二部分内容:练习
1.食品腐败的根本原因是(  )
A.气温过高 B.微生物的繁殖
C.食品生虫 D.食品中水分太少
2.下列不是食品保存的方法的是(  )
A.盐渍  B.利用溶菌酶进行保存
C.冷冻  D.煮熟
3.属于传统保存方法是:( ? )
A.糖渍 ? ? ? ? B.冷冻
C.真空包装 ? ? D.脱水
4.下列中,对人体无害的现代保存方法是( ? ?)
A.罐装肥 ? ? ? ? ?B.盐渍
C.添加防腐剂 ? ? ?D.使用深菌酶
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